Cozonac cu scortisoara si stafide

Este prima oara cand fac cozonac….pana acum doar asistam pe mama si bunica la framantat…mai exact la tinut ligheanul:) …ca ele framanta cat pentru o armata intreaga de Pasti:), deci stiu cat de cat cam ce trebuie facut. Inspirata de reteta lui Teo http://www.teoskitchen.ro/2018/09/cozonac-cu-stafide-si-scortisoara.html , pe care o admir si o urmaresc de ceva timp, am zis sa-mi incerc si eu norocul cu acest cozonac cu scortisoara si stafide, care mi s-a parut un pic altfel decat cozonacul clasic, cel cu umplutura de nuca si gem.

Reteta este foarte usoara si mi-a demontat toate ideile preconcepute despre prepararea cozonacului …cum ca ar fi ,,un mare bau bau” al bucatariei, ca trebuie sa fii nu stiu ce maestru al framantatului…nu e deloc asa. Trebuie sa ai o faina foarte buna, speciala pentru cozonac si trebuie sa il lasi in tihna la dospit…cam 2 ore. Cu cat creste mai mult cu atat va fi mai pufos.

Ingrediente:

• 220 ml lapte caldut
• 10 g drojdie uscata
• 4 linguri zahar brun
• 500 g faina pentru cozonac
• 90 ml ulei
• 2 oua
• 100 g stafide
• 1 fiola esenta de rom
• 50 unt topit
• 100 g zahar brun (pentru umplutura)
• 2 linguri scortisoara (pentru umplutura)

Mod de preparare:

• Intr-un vas punem 100 g stafide, esenta de rom si turnam apa fierbinte deasupra;

• Topim untul si il amestecam cu 100 g zahar brun (eu am folosit zahar alb) si cele 2 linguri de scortisoara;
• Dizolvam drojdia si cele 4 linguri de zahar in laptele incalzit;
• Adaugam faina intr-un bol, ouale, 90 ml ulei si laptele cu drojdia. Framantam bine totul pana obtinem un aluat elastic. Peste aluat adaugam stafidele scurse de apa;
• Lasam aluatul la dospit intr-un loc caldut pentru 2 ore;

• Dupa cele doua ore de dospit intindem aluatul intr-un dreptunghi peste care intindem compozitia de unt si scortisoara. Infasuram cu grija aluatul si il punem intr-o tava tapetata cu hartie de copt;

• Ungem aluatul cu ou batut si il lasam la cuptor la 180 °C pentru 40-45 minute pana se rumenste frumos deasupra;

• Il scoatem din cuptor si il lasam sa se raceasca putin dupa care il taiem in felii.