Cheesecake cu nuci caramelizate- un desert simplu, cremos si delicat. Nucile caramelizate, dau un aer aparte acestui desert.

Reteta originala continea branza de vaci,insa eu am inlocuit-o cu crema de branza si am modificat putin cantitatile.

Cheesecake-ul se umfla foarte mult la cuptor si trebuie lasat sa se raceasca in cuptor, altfel se va crapa, asa cum a patit-o cheesecake-ul meu.

Este de preferat sa-l lasati la rece peste noapte, astfel a doua zi il veti putea taia mult mai usor.

Ingrediente pt. crusta:

• 200 g biscuiti digestivi
• 100 g nuci
• 50 g unt

Ingrediente pt. umplutura:

• 250 g mascarpone
• 400 g crema de branza
• 300 g smantana grasa
• 4 oua
• 1 plic zahar vanilat
• 150 g zahar

Topping:

• 100 g nuci
• 100 g zahar brun

Mod de preparare:

• Preincalzim cuptorul la 180 °C. Tapetam cu hartie de copt o tava rotunda cu diametrul de 24 cm;
• Macinam nucile si biscuitii in robot apoi adaugam untul topit. Amestecam pana cand obtinem o compozitie sfaramicioasa;

• Punem crusta pe fundul tavii si nivelam uniform cu ajutorul unui pahar;

• Coacem crusta timp de 10 minute apoi reducem focul la 160 °C;
• Cat se coace crusta, ne ocupam de umplutura. Mixam mascarpone, branza (eu am folosit Philadelphia), smantana cu zaharul pana cand obtinem o compozitie cremoasa;
• Adaugam ouale, cate unul pe rand si mixam dupa fiecare. La final adaugam zaharul vanilat si omogenizam;

• Turnam compozitia peste crusta si coacem prajitura timp de o ora. Oprim focul si lasam cheesecake-ul in cuptor pana la racirea completa. Se va umfla destul de tare la cuptor. Cheesecake-ul meu s-a crapat putin cand l-am scos din cuptor. Arata de parca ar avea o gurita:)

• Pentru topping, topim zaharul pe foc mic. Cand este caramelizat adaugam nucile si amestecam. Lasam compozitia sa se raceasca apoi punem nucile intr-o punga rezistenta si cu ajutorul unui sucitor zdrobim nucile. Le punem deasupra cheesecake-ului;
• Lasam cheesecake-ul la rece pentru aproximativ 6 ore sau peste noapte.
• Il servim rece.