Rulada de bezea cu fructe de padure

Am inceput luna martie cu o reteta ce duce cu gandul la primavara – rulada cu fructe de padure si capsuni. Reteta este inspirata dintr-un clip strain, unde nu apareau ingredientele asa ca am adaptat-o eu din mai multe retete.

Este o rulada fresh ce contine fructe multe si arata festiv.

Ingrediente bezea:

• 6 albusuri
• 250 g zahar
• 3 linguri amidon
• 1 lingura otet
• 1 lingurita esenta de vanilie

Ingrediente crema:

• 250 g fructe de padure congelate
• 100 g capsuni proaspete
• 100 g zahar tos pentru fructele congelate
• 1 lingura amidon
• 250 g mascarpone
• 200 ml frisca lichida
• 100 g zahar pudra
• 1 lingurita esenta de vanilie

Ingrediente pentru topping:

• 200 ml frisca lichida
• capsuni, afine pentru decorat

Mod de preparare:

• Mai intai preparam sosul de fructe de padure. Eu am folosit fructe congelate;
• Intr-o craticioara punem fructele congelate, cu 100 g zahar tos si amidon. Punem pe aragaz la foc mediu si amestecam continuu pana cand compozitia se ingroasa. Luam cratita de pe foc si lasam deoparte sa se raceasca;
• Intre timp ne ocupam de bezea. Mixam albusurile pana devin spuma, adaugam otetul, apoi treptat zaharul si amidonul. Mixam pana cand albusul nu mai cade de pe paletele mixerului;
• Intindem bezeaua intr-o tava de aragaz tapetata cu hartie de copt si dam la cuptorul preincalzit la 100 grade Celsius cuptor cu ventilatie pentru aproximativ 40 de minute. Este important ca in primele 30 de minute sa nu deschideti cuptorul. Inchideti cuptorul si lasati bezeaua sa se raceasca in cuptor. Trebuie sa fie crocanta deasupra;

• Preparam crema. Mixam mascarpone impreuna cu frisca rece si zaharul pudra pana compozitia devine stabila;

• Adaugam esenta de vanilie apoi incorporam in aceasta crema sosul de fructe de padure, care s-a racit intre timp;

• Rasturnam tava cu bezea invers pe o hartie de copt noua si usor desprindem hartia de copt de pe bezea;
• Intindem cu o spatula crema peste bezea, presaram capsunile taiate bucati mici si rulam usor cu ajutorul hartiei de copt;

• Dam rulada pentru 1 ora la frigider;
• Mixam frisca, eu am avut frisca neindulcita si nu am mai adaugat zahar pentru ca este destul de dulce bezeaua;

• Ornam cu fructe proaspete. Eu am folosit capsuni si afine.
• Putem manca rulada imediat sau o lasam la frigider peste noapte.