Prajitură cu gem şi nucă
Şi pentru că tocmai m-am întors dintr-o mini vacanţă superbă cu forţe noi şi energie pozitivă m-am decis să prepar una dintre reţetele mele preferate din copilărie – prăjitura cu gem şi nucă.
Îmi amintesc şi acum cu plăcere că în preajma sărbătorilor de iarnă mergeam în vizită la mătuşa mea dragă (care este deţinătoarea şi experta în prepararea acestei grozave reţete) să înfulecăm aceste delicioase prăjiturele cu blat pufos şi strat crocant de bezea, după care mă întorceam acasă şi bineînţeles ,,o presam” pe mama să facă şi ea prăjitura aşa cum face matuşa:).
Între timp anii au trecut …eu am căpătat mai mult curaj într-ale gătitului așa că am decis să o las pe mama în pace şi să fac eu reţeta la indicaţiile preţioase ale mătuşei mele…chiar dacă astăzi nu este Crăciunul.
Ingrediente:
- 8 ouă;
- 260 g făină;
- 240 g zahăr pudră;
- 300 g zahar tos;
- 200 g unt;
- 2 linguri esenta rom;
- 260 g nuci măcinate;
- 2-3 linguri cacao;
- 400 g gem;
- 1 varf cutit amoniac de sodiu.
Mod de preparare:
- Se freacă untul cu zahărul pudră şi se adaugă gălbenuşele unul câte unul. Peste această compoziţie se adaugă făina amestecată cu amoniacul stins cu puţină zeamă de lămâie sau oţet. Va rezulta un aluat destul de moale care se va întinde in tava de copt cu ajutorul unei spatule sau cuţit. Tava se va acoperi cu hârtie de copt sau se va tapeta cu unt si puţină făină.
- Se coace 15-20 min. în cuptor până prinde o pojghiţă deasupra;
- Între timp se amestecă gemul ( eu am folosit gem de prune) cu esenţa de rom. Lăsăm blatul prăjiturii să se răcească puţin după care întindem desupra gemul amestecat cu rom;
- Se bat albuşele spumă cu zahărul tos peste care se adaugă uşor nucile măcinate şi cacaoa.
- Se toarnă peste gem şi se coace la foc mediu pentru 25-30 min.;
- După ce se scoate din cuptor se lasă timp de 1 – 2 ore să se răceasca după care se poate tăia. Se pudrează cu zahăr pudră.
Poftă bună!