Babka cu ciocolata si nuca, insiropata – reteta care umple casa de parfum

Daca iti doresti un desert spectaculos, fraged, aromat si bogat in ciocolata, babka este alegerea perfecta. Aceasta impletitura dulce de origine est-europeana combina aluatul pufos de cozonac cu un strat generos de umplutura intensa cu ciocolata si nuci , totul desavarsit cu un sirop lucios care ii accentueaza textura si aroma.

Ingrediente:

• 550 g faina pentru cozonac
• 200 ml lapte cald
• 10 g drojdie uscata
• 100 g zahar
• 2 oua si 1 galbenus de ou
• 150 g unt moale
• 1 lingurita esenta de vanilie
• coaja ras de la 1 portocala

Ingrediente pentru umplutura:

• Nutella
• un castron de nuci prajite

Ingrediente pentru sirop:

• 150 ml apa
• 150 g zahar
• 100 g rom

Mod de preparare:

• Incingeti cuptorul la 180 grade Celsius. Puneti nucile intr-o tava si dati tava la cuptor pentru 5-7 minute pana ce nucile sunt prajite usor. Lasati-le sa se raceasca si apoi le tocati grosier;
• Cerneti faina si o puneti intr-un castron. Incalziti usor laptele si adaugati drojdia uscata si 1 lingura de zahar din cantitatea de zahar. Lasati drojdia sa dospeasca pentru 10 minute. Peste drojdia dospita adaugati restul de zahar, ouale, galbenusul si amestecati pana zaharul este topit;
• Puteti framanta aluatul la robot sau la mana. In castronul cu faina faceti o adancitura, turnati in mijlocul ei amestecul de oua si lapte. Adaugati si coaja de portocala si incepeti sa framantati;
• Framantati 15-20 minute pana obtineti un aluat elastic;
• Incepeti sa adaugati untul treptat;
• Cand ati terminat de framantat lasati aluatul acoperit in castron pentru doua ore pana isi dubleaza volumul;
• Dupa ce aluatul a dospit, scoateti-l din vas framantati-l 1-2 minute si impartiti-l in 2 parti egale pentru doua Babka mai mici;
• Incingeti cuptorul la 160 grade Celsius. Luati prima bucata de aluat si intindeti-o intr-un dreptunghi;
• Ungeti cu ciocolata Nutella intr-un strat nici prea gros nici prea subtire;
• Deasupra presarati nucile tocate, lasati cateva si sa puneti pe deasupra;

• Apucati de capatul mai lung al dreptunghiului si incepeti sa rulati strans;
• Dupa ce ati facut sul aluatul, dati-l la congelator pentru catev minute pana se fraceste si il puteti taia si manevra mai usor;
• Scoateti sulul de aluat de la congelator, cu ajutorul unui cutit taiati-l in doua pe longitudine. Obtineti doua fasii de aluat pe care le impletiti cu partea de ciocolata in sus. Lasati babka pentru inca 30 minute sa dospeasca in tavi;
• Le ungeti cu un amestec de galbenus si lapte, presarati cu nuca pe deasupra si dati la cuptor. Eu am facut in doua tavite mici, dar puteti face si o singura babka intr-o tava mai mare;

• Dati tavile la cuptor pentru 35-40 de minute pana ce Babka este rumena;
• Intre timp pregatiti siropul: intr-un ibric adaugati apa si zaharul, amestecati bine. Aduceti acest amestec la punctul de fierbere si lasati sa fiarb la foc mic pentru 5 minute. Luati ibricul de pe foc, adaugati romul so lasati sa se raceasca complet;
• Cand babka este coapta scoateti de la cuptor si lasati tavile pe un gratar de bucatarie;
• Cu ajutorul unei pensule ungeti babka cu sirop pana ce tot siropul este absorbit;
• Lasati babka sa se raceasca la temperatura camerei apoi taiati felii si serviti.