Cheesecake cu caramel

Cheesecake cu caramel sărat – desertul perfect între dulce și sărat

Dacă ești în căutarea unui desert care să impresioneze la prima linguriță, cheesecake-ul cu caramel sărat este alegerea ideală. Textura cremoasă a cremei de brânză, baza crocantă din biscuiți și stratul bogat de caramel fin, ușor sărat, creează un echilibru perfect între gusturi și texturi. Este un desert decadent, dar rafinat, potrivit atât pentru ocazii speciale, cât și pentru momentele în care vrei să te răsfeți acasă. În această rețetă îți arăt pas cu pas cum să obții un cheesecake demn de cofetăriile de top, dar făcut chiar în bucătăria ta.

Ingrediente blat:

• 210 biscuiti digestivi
• 55 g zahar brun
• 10 linguri de unt topit

Ingrediente caramel sarat:

• 200 g zahar alb
• 4 linguri unt nesarat la temperatura camerei
• 118 smantana de gatit
• 1 lingurita sare
• 2 lingurite esenta de vanilie

Ingrediente crema:

• 680 g crema de branza
• 150 g zahar tos
• 58 g smantana grasa
• 78 g caramel sarat
• 4 oua mari
• 1 lingurita esenta de vanilie

Mod de preparare:

• Pentru caramel, puneti zaharul intr-o cratita pe foc mic. Lasati pe foc pana zaharul incepe sa se topeasca si apoi amestecati cu un tel. Amestecati pana cand tot zaharul se topeste. Indepartati de pe foc;
• Adaugati jumatate din unt si amestecati. Apoi adaugati tot untul si smantana de gatit. Amestecati si adaugati sarea si vanilia;
• Puneti cratita din nou pe foc si lasati aproximativ 2 minute pana se ingroasa;
• Turnati caramelul intr-un vas de sticla si lasati sa se raceasca complet. Dupa ce s-a racit acoperiti cu folie de plastic;
• Eu am folosit caramel din comert, merge la fel de bine;
• Preincalziti cuptorul la 180 grade Celsius. Puneti hartie de copt pe fundul unei tavi rotunde cu fund detasabil;
• Sfaramati biscuitii cu ajutorul unui robot de bucatarie. Eu am pus si un pumn de nuci, este optional. Amestecati biscuitii sfaramati, zaharul brun, nucile sfaramate si untul topit intr-un bol;
• Asezati amestecul de biscuiti in tava rotunda si nivelati bine, puneti si pe peretii tavii;

• Dati tava la cuptor pentru 12 minute;
• Scoateti tava si lasati sa se raceasca;
• Mixati crema de branza cu un mixer pentru 2 minute;
• Adaugati smantana, caramelul si vanilia;
• Adaugati si ouale pe rand si mixati de fiecare data la viteza mica;
• Turnati amestecul in tava. Inveliti tava cu folie de aluminiu de jur imprejur, sa nu curga compozitia si puneti tava in tava de cuptor in care turnati apa. Asa cheesecake ul nu se arde si nu va crapa deasupra;

• Lasati la cuptor pentru aproximativ 1 ora sau pana cand vedeti ca s-a inchegat compozitia;
• Opriti cuptorul si lasati usa cuptorului deschisa pe jumatate pentru aproximativ 30 minute;
• Scoateti cheesecake ul din cuptor si lasati-l sa se raceasca la temperatura camerei;

• Turnati deasupra cheesecake ului restul de caramel si nivelati bine;
• Acoperiti cu folie de plastic cheesecake ul si lasati la rece peste noapte sau cel putin 6 ore inainte de servire.