Anul aceasta de ziua mea, doream sa fac un tort pe care-l vazusem pe Pinterest ….era un tort cu cirese, afine, zmeura si bezea…cu multe straturi…ce sa mai, o nebunie…faza e ca am fost foarte aglomerata in ultima perioada , job, copii, fac si un curs de psihoterapie si nu mai era timp si de un tort in straturi cu bezea si nebunii.
Asa ca am decis sa fac un tort simplu cu blat de afine si sa pun bezea pe el asa cum vazusem la tortul de pe pinterest.
Am folosit si pistolul cu foc:))…cum imi place sa-i spun…aka arzatorul de creme brulee.
Tortul este foarte gustos, dar data viitoare voi pune mai putin zahar…mi s-a parut cam dulce si afinele le voi da prin faina …asa cum v-am spus si in reteta …s-au lasat la fundul blatului .
Ingrediente pentru blat:
- 250 g faina
- 250 g zahar
- 150 g unt
- 4 oua
- 150 g iaurt cremos
- 4 g praf de copt
- 4 g bicarbonat de sodiu
- 1 lingurita esenta vanilie
- 200 g afine
Ingrediente crema de branza si afine:
- 250 g afine
- 2 linguri apa
- 2 linguri zahar
- 400 g crema branza
- 200 ml smantana pentru frisca
- 100 g zahar pudra
- 3 foi de gelatina ( 6 g)
- 1/2 lingurita esenta vanilie
- 1 lingura zeama de lamaie
Ingrediente bezea:
- 4 albusuri de ou
- 200 g zahar pudra
- 1/2 lingurita otet
- 1 lingura amidon de porumb
Pentru decor:
- afine
- zmeura
- cirese (daca aveti)
- frunze de menta
Mod de preparare:
- Mixati untul moale la temperatura camerei cu zaharul (cam 5 min. cu mixerul), apoi adaugam cate un ou pe rand si amestecati dupa fiecare;
- Adaugam vanilia, iaurtul, iar la final faina amestecata cu praful de copt si bicarbonatul de sodiu;
- Intr-o tava de tort tapetata cu unt si faina, turnam aluatul, peste care presaram afinele amestecate cu putina faina (eu nu le-am amestecat cu faina si s-au lasat la fundul aluatului toate, nu a fost ceva rau, dar sa nu faceti ca mine:))
- Lasam blatul sa se coaca in cuptorul preincalzit la 180 °C pentru aproximativ 30 – 35 minute;
- Cat blatul se raceste, ne ocupam de crema de branza cu afine;
- Punem foile de gelatina la hidratat in apa rece;
- Apoi intr-o craticioara mica, punem afinele, cele 2 linguri de zahar si apa;
- Lasam sa fiarba pana se topeste zaharul, apoi cu un blender de mana, le facem pasta;
- Adaugam gelatina hidratata peste afinele fierbinti;
- Mixam frisca rece cu zaharul pudra. Adaugam crema de branza, zeama de lamaie si vanilia;
- Amestecam totul si la final adaugam afinele. Amestecam usor sa nu zdrobim fructele;
- Taiem blatul in 2, asezam crema pe primul blat, dupa care il asezam pe al doilea si punem putina crema deasupra. Eu am folosit cercul de la forma de tort si am pus niste hartie de copt pentru a nu curge crema;
- Lasam tortul la rece cateva ore, apoi il decoram. Deasupra punem putina crema de branza cu afine;
- Facem o bezea. Mixam albusurile cu zaharul pudra, otetul si amidonul;
- Punem bezeaua intr-un pos si facem niste ,,motzuri” pe marginea tortului. Cu ajutorul arzatorului de creme brulee ,,carbonizam” usor bezeaua;
- Deasupra tortului punem afine, zmeura si menta.
