Astazi de 8 martie am facut acesti muffins cu capsuni, care au iesit super deliciosi. O parte i-am mancat noi si o parte i-am facut cadou cu o fundita de martisor. Au fost atata de gustosi incat a doua zi am mai facut o tura.

Mie mi-au iesit 15 muffins si i-am copt in 3 ture lasand spatiu intre ei pentru ca astfel aerul cald circula mai bine si acestia vor iesi inalti.

Ii puteti servi asa sau pudrati cu zahar. Eu le-am pus o crema deasupra sa arate mai fancy, mai ales ca i-am oferit cadou.

Daca doriti ca muffinsii sa fie mai roz puteti pune colorant alimentar. Eu nu am folosit, i-am lasat asa simpli.

Ingrediente umede:

• 240 g capsuni proaspete sau inghetate
• 200 g zahar
• 40 ml lapte
• 125 ulei
• 2 lingurite otet de mere sau suc de lamaie
• 1 lingurita esenta vanilie
• 1/2 lingurita colorant alimentar rosu (optional)

Ingrediente uscate:

• 375 g faina
• 3 lingurite praf de copt
• 1/4 lingurita de bicarbonat de sodiu
• un praf de sare
• 120 g capsuni taiate bucati mici

Ingrediente pentru decorat:

• 120 g capsuni
• 113 g unt la temperatura camerei
• 200 g mascarpone
• 200 g zahar pudra
• 1 lingurita esenta de vanilie

Mod de preparare:

• Preincalziti cuptorul la 180 grade Celsius si puneti hartiute de muffins intr-o tava de muffins;
• De regula ies cam 12 muffins mari sau 15 muffins de marime medie din cantitatile de mai sus;
• Puneti capsunile intr-un blender si mixati pana devin piure. Puneti piureul de capsuni intr-un bol;
• Adaugati restul ingredientelor din lista ingredientelor umede si amestecati pana se combina toate ingredientele;
• Adaugati ingredientele uscate si amestecati din nou. Compozitia va fi destul de solida;

• Peste compozitie adaugati capsunile taiate si le incorporati cu miscari usoare;
• Cu ajutorul unei linguri de inghetata puneti aluatul in formele de muffins. Daca vreti muffins mai inalti lasati spatiu intre ei, nu umpleti toate spatiile de muffins din tava. Eu am copt cate 6 muffins cu spatiu intre ei in 3 ture;
• Deasupra adaugam bucati mici de capsuni;

• Dam tava la cuptor pentru 22-25 de minute in cuptorul cu ventilatie sus si jos. Nu-i coaceti mai mult deoarece vor iesi uscati;
• Lasati muffinsii sa se raceasca in tava pentru 10 minute. Ii puteti servi asa simpli la temperatura camerei sau puteti orna cu crema;

• Pentru crema mixati toate ingredientele si lasati putin crema la rece, apoi cu ajutorul unui pos ornati si adaugati capsuni deasupra.

• Acesti muffins pot fi pastrati intr-o cutie inchisa ermetic pentru 3 zile la temperatura camerei, in frigider pentru 3 zile si la congelator pentru o luna.