Cheesecake cu afine si crumble

Ingrediente pt blat:

• 350 g biscuiti digestivi
• 125 g unt

Ingrediente pentru umplutura:

• 200 g crema de branza
• 2 oua
• 150 g zahar pudra
• 400 ml smantana grasa
• 1 lingurita esenta vanilie
• 300 g afine proaspete
• 1 lingura zahar
• 1 lingura faina
• 2 lingurite zeama lamaie

Ingrediente pentru crumble:

• 110 g faina
• 80 g zahar brun
• 70 g unt

Mod de preparare:

• Mai intai ne ocupam de blat. Macinam biscuitii intr-un blender si ii amestecam cu untul topit;
• Asezam biscuitii intr-o tava de copt cu fundul detasabil si presam biscuitii uniform, folosindu-ne de fundul unui pahar. Punem biscuiti si pe peretii tavii;
• Lasam tava la rece si ne ocupam de umplutura cheesecake-ului;

• Mixam crema de branza, smantana, ouale, esenta de vanilie si zaharul pana obtinem o crema fina. Nu trebuie mixat prea mult, doar cat sa incorporam toate ingredientele;
• Turnam crema deasupra blatului de biscuiti;
• Amestecam afinele cu 1 lingura de faina, 1 lingura de zahar si zeama de lamaie, pana cand faina se umezeste de tot;
• Asezam afinele deasupra cremei;

• Pentru crumble, amestecam untul topit cu faina si zaharul pana obtinem un aluat nisipos;
• Punem crumble-ul deasupra afinelor si dam tava la cuptor pentru 1 ora si 30 minute la 150 grade Celsius;

• Eu am pus tava de cheesecake intr-o tava umpluta pe jumatate cu apa, astfel cheesecake ul nu se crapa deasupra, iese mai fin si se coace mai lent;

• Lasam cheesecake-ul pentru o ora in cuptor cu usa intredeschisa, apoi il lasam la temperatura camerei pana se raceste de tot, dupa care il punem in frigider si il lasam peste noapte la rece.