Iata ca a venit si randul papanasilor, mult iubitii papanasi, nelipsitii papanasi  din meniurile restaurantelor romanesti si lista complimentelor poate continua:)

Si chiar daca ii gasim in toate meniurile, se pare ca tot nu ne saturam de ei. Inseamna ca o fi ceva cu acesti papanasi.

Reteta de papanasi este simpla, totul este sa fii atent la cateva sfaturi. Este important ca branza sa fie bine scursa, deci de preferat o branza de vaci mai uscata. De ce spun asta…cu cat branza este mai plina de zer cu atat mai mult va trebui sa adaugi faina si asa papanasii nu vor iesi pufosi.

Al doilea sfat…este important felul in care amesteci ingredientele. Acestea trebuie amestecate doar cat sa fie incorporate bine, deoarece cu cat amesteci mai mult compozitia nu va ramane aerata.

Al treilea sfat…papanasii se pun la prajit doar cand uleiul este bine incins. Testati uleiul cu o bucata  mica de aluat mai intai. Daca acesta sfaraie, inseamna ca este numai bun de prajit papanasii.

Pentru servit puteti folosi orice fel de dulceata, de preferat sa fie una acruta (pentru a va reusi combinatia divina de dulce acrisor, pe care eu o ador). Eu am folosit dulceata de afine, dar puteti folosi de visine, capsuni, fructe de padure.

Ingrediente:

• 500 g branza dulce de vaci
• 300 g faina
• 200 g smantana
• 150 g dulceata
• 30 g zahar vanilat
• 2 oua
• 1 lingurita esenta vanilie
• 1 lingurita bicarbonat de sodiu
• coaja rasa de la 1 lamaie
• 1 praf sare
• ulei pentru prajit

Mod de preparare:

• Intr-un bol punem branza de vaci, scursa bine (este important sa fie bine scursa, deoarece va trebui sa completam cu mai multa faina si astfel consistenta papanasilor va fi prea densa);
• Peste branza adaugam cele 2 oua, zaharul, esenta de vanilie, coaja de lamaie, bicarbonatul de sodiu si sarea;

• Amestecam cu o lingura totul, dupa care incepem sa adaugam treptat faina.
• Amestecam cu mana pana incorporam toata faina. Veti fi tentati sa adaugati mai multa faina, dar nu este necesar. Aluatul va fi usor lipicios, dar cand veti modela papanasii va veti ajuta de putina faina asa ca nu este nevoie sa puneti mai multa faina;
• Luati cate o bucata de aluat si o modelati in forma de bila, cu ajutorul degetului faceti o gaura in mijlocul bilei;

• Rupeti o bucata mai mica de aluat si faceti o bila mai mica. Fiecare papanas trebuie sa aiba biluta lui;
• Intr-o tigaie puneti uleiul la incins. Abia cand acesta este foarte bine incins puneti papanasii;

• Acestia se prajesc destul de rapid. Sunt gata cand sunt usor rumeniti si se ridica la suprafata;
• Ii scoateti cu ajutorul unei palete si ii asezati pe un servet de hartie pentru a scoate excesul de ulei din ei;

• Luati cate un papanas, pe care puneti cu ajutorul unei lingurite smantana si dulceata. Aici este in functie de preferintele fiecaruia, cat de multa smantana sau dulceata doreste.